پیوند خواب همان پیوند جوانه‌ای است در اواخر تابستان و اوایل پاییز هنگامی که شیره گیاهی در آوندها در جریان است مورد استفاده قرار می‌گیرد.
شرايط مطلوب پايه عبارتند ازپوست پايه به راحتي جدا شود، رنگ زير پوست، سبز مغز پسته ای باشد. شيره در زير پوست پايه در جريان بوده و هنگام چاقو زدن، پوست مثل هندوانه رسيده قاچ بخورد.
شرایط مطلوب پيوندك عبارتند از اينكه رنگ شاخه حامل پيوندك سبز تيره بوده و رگه های سفيد روی آن مشاهده شود. همچنين سن آن بين 12-6 ماه باشد
برای پیوند جوانه باید پیوندک تهیه نمود به این منظور جوانه ای را از یک شاخه انتخاب می کنند و آن را جدا می کنند. برای قطع کردن جوانه از شاخه دو برش ، یکی بالا و دیگری در پایین جوانه می زنند و روی پوست شاخه جدا می کنند. چرا که در صورت نفوذ هوا به طبقات زیرین پوست پایه ممکن است جوانه را از بین ببرد.
برای تهیه پایه به جهت پیوند جوانه راه های مختلفی وجود دارد. اما روش معمول به این صورت است که دو شکاف کم عمق و عمود بر یکدیگر ایجاد می کنند که یکی از آن ها کوتاه و افقی و دیگری بلند در حدود 3 تا 4 سانتی متر می باشد که به صورت عمودی روی ساقه پایه می باشند.
پیوندک را زیر پوست پایه قرار داده و با فشار دادن به طرف پایه ، پیوندک بین پوست پایه و خود پایه قرار می گیرد. بعد با طناب بالا و پایین محل استقرار پیوندک را می بندند.
پیوند جوانه فقط در بهار و پاییز میسر است. چرا که در زمستان شیره ای که از آن یاد شد ساکن و راکد است و اصولا فعالیتی در جهت راحت جدا کردن پوست گیاه ندارد و در تابستان هم پوست رویی به شدت خشک شده و کندن آن هم نیز بسیار دشوار خواهد بود.